Gastronomía y economía: gastronometría

No pocas veces se ha acusado a los economistas de imperialistas. ¿Qué tal el análisis económico de la gastronomía? Algunos trabajos de investigación en el área abordan temas como:

  • ¿Son los desayunos realmente gratis?: evidencia de los hoteles franceses e italianos.
  • Menús portugueses en el siglo XIX
  • Una explicación a las decisiones de precios en los restaurantes europeos
  • Evaluación de calidad de los expertos y los consumidores: evidencia de una muestra de restaurantes de Nueva York
  • Guerra de estrellas (Michelin) en Francia
  • Economía de los vinos
  • ¿Por qué la comida norteamericana es tan mala?

Aquí pueden encontrar un enlace a la página de la sociedad para la cuantificación en la gastronomía: Gastronométrica.

Entrada relacionada:

¿Cómo ordenar en un restaurante?

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